盖世食品董事长盖泉泓日前在接受中国证券报记者采访时表示，经过多年深耕，盖世食品已在开胃凉菜领域建立了深厚的护城河，综合竞争力不断增强，为实现打造中国开胃凉菜领导品牌的战略目标奠定了坚实基础。当前，开胃凉菜细分市场竞争虽然激烈，但市场空间依然巨大，行业发展任重而道远。公司将进一步强化组织和人力的重要支撑作用，坚持双轮驱动策略，大力拓展国内、国际市场，深耕存量，拓展增量，B端、C端共同发展，充分利用资本市场赋能效应，全力拓展市场布局，打造开胃凉菜领域龙头企业。
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深耕凉菜细分赛道
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“目前，公司辽宁大连基地和江苏淮安基地都保持着高效运转状态，产品市场表现很出色，这给了我们巨大信心。”盖泉泓在采访一开始时就对记者说。
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这家总部位于大连市旅顺口区的标准化凉菜生产加工企业，凭借辽东半岛得天独厚的自然优势和区位优势，特别是特色的农产品结构优势，坚持深耕开胃凉菜主业，一路成长壮大，不仅成为知名的北交所上市公司，还在海内外市场大展拳脚，发展势头强劲。
“公司成立之初，瞄准食用菌、山野菜等大连本地特色资源，聚焦日本市场，打出品牌，积累资源，为日后扩大业务规模奠定了基础。”盖泉泓说，“近些年来，随着人民生活水平不断提高，公司不断扩大国内业务占比，用好国内国际两个市场、两种资源，打造更多效益增长点。”
这些年来，盖世食品在海藻、食用菌、蔬菜和海珍品等优势食材领域研发生产了众多品种的凉菜产品。“研发对食品加工企业至关重要。盖世食品要成为一家研发主导型企业，不仅在食品安全上有坚实保障，在品种开发上更要亮点频出，不能守着‘老三样’闯市场。”盖泉泓表示，近年来，公司面向市场，聚焦需求，坚持“基础技术研发+产品工业研发+应用创新研发”的三角式研发模式，开展标准化凉菜研发，以批量化和规模化供应能力推动传统优势产品提质升级及新产品批量上市。
公司在提升自主研发能力的同时，与大连工业大学、江南大学、沈阳农业大学、国家农产品加工技术研发中心、辽宁省农业科学院等进行产学研合作，成立联合研发中心，全力开展相关凉菜产品研发。
目前，盖世食品在海洋食品和食用菌食品等开胃凉菜领域取得了丰硕成果。公司主要产品包括藻类、菌类、山野菜、鱼籽及海珍味等系列凉菜，受到海内外市场欢迎。
今年上半年，盖世食品产品销售规模进一步扩大。其中，鱼籽类产品收入显著增长，海珍味产品稳定增长，菌类产品实现恢复性增长。公司总体营收和归母净利润水平继续保持稳健增长态势。
持续强化全国布局
近年来，开胃凉菜持续走俏，背后有其市场逻辑。
早些年，开胃凉菜主要以摊、店、柜等形式或餐饮店方式出现，发展方式较为粗放。近些年，人工成本和场地租金上涨，加之人们对食品安全和口味要求不断提高，不少大型餐饮连锁企业逐渐减少或停止制作开胃凉菜，转由专业的凉菜企业加工配送，以此来保证产品质量和口味的稳定性。
综合来看，无论从成本角度，还是从供应链的稳定性和安全性角度讲，专业的凉菜企业都有其巨大优势。像餐饮店面完全可以取消专门的凉菜制作间，转由专业的凉菜企业供应。此举不仅能有效降低运营成本，还实现了凉菜产品安全稳定供应。
盖泉泓表示，盖世食品作为专业化的开胃凉菜生产企业，在研发、生产、储存、运输等各环节都有着独特的竞争优势。特别是冷链物流的发展，让开胃凉菜走得更远、市场更大。
“当前，中国餐饮连锁化率还较低，这是巨大的增量市场。未来，大型餐饮连锁企业市场规模越来越大，市场占有率也会越来越高，这给包括盖世食品在内的食品加工细分赛道企业带来了更多B端市场机会。”盖泉泓说，“下一步，公司将深入调研，探索更多业务模式，以盖世食品的品牌效应和卓越的产品体验为双引擎，驱动公司在C端市场迈上新台阶。”
面对广阔的凉菜市场，近年来，盖世食品主动适应市场形势，全方位出击。
在生产端，随着去年5月盖世食品（江苏）有限公司开业，盖世食品淮安基地正式投用。盖世食品将第二工厂设在淮安，正是看中了江苏食用菌资源优势和周边的广阔市场优势，有效缩短原料运输半径，降低运输成本，优化产能布局。
盖世食品淮安基地 公司供图
盖世食品淮安基地主要生产菌类和蔬菜类产品，大连基地聚焦于藻类、鱼籽及海珍味产品生产。两个基地协同互补，极大地缓解了大连基地产能饱和问题，进一步提升了盖世食品生产能力和市场供应能力。
在市场端，盖世食品淮安基地的产品进一步辐射山东、江苏、安徽、上海、浙江等地区。
“公司发展到今天，产品运输半径和产能等已不能有效支撑市场扩张需求，因此一定要走出大连，到核心市场周边。淮安基地靠近蘑菇等原材料生产地，食材新鲜度和供应能力有保障，资源优势显著；同时，淮安基地地处经济发达的东部地区，产品销售直抵核心市场，市场响应能力不断提高。”盖泉泓说。
经济发达区域，一直是开胃凉菜的重要市场。“抓住长三角、珠三角等重点区域，公司国内市场拓展就有了保证。”盖泉泓说，“未来，公司在业务扩张时依然坚持在重点市场周边布局，围绕核心市场建设多个‘小型卫星工厂’，进一步降低运输成本，优化产能布局，更好地扩展华南、华东和中部等热门市场，不断提高公司整体生产能力和市场占有率。”
随着发展规模日益壮大、业务范围不断扩大，盖世食品正加快全国布局力度，推动公司更加靠近市场、深入了解市场、有效满足市场。近期，盖世食品将公司相关职能部门从大连市旅顺口区原厂址搬迁至大连市东港商务区，在推动企业运营提质升级的同时，更加便利地与市场交流。
“根据发展需要，公司正积极推进上海总部建设，充分利用上海通江达海的区位优势、完善的产业配套体系、优质的人才资源和广阔的市场空间，推动公司业务实现更大发展。”盖泉泓表示，“下一步，公司将以大连、上海双总部的经营模式继续拓展业务，实现两地资源互通、优势互补，更好地拓展公司业务的广度与深度。”
资本市场助力
2016年4月，盖世食品在新三板挂牌。2021年1月，盖世食品成功登陆新三板精选层。2021年11月，盖世食品成为北交所首批上市公司之一。
“上市公司的身份，是一种信誉背书，让公司在激烈的行业竞争中脱颖而出，受到市场信任。”盖泉泓说，“这些年来，资本市场为公司发展提供了重大助力，在不同发展阶段给予了宝贵支持。”
淮安基地建设，就是盖世食品在新三板精选层挂牌时的募投项目。随着淮安基地建成投用及一期项目产能逐步释放，盖世食品业务增长有了坚实的硬件支撑，企业规模效应和成本优势更加显著。
目前，盖世食品正全力推动淮安基地二期项目建设。公司拟发行可转债募集资金，实施年产7000吨预制水产及肉类智能制造建设项目，全面向肉类预制菜领域布局，进一步丰富并升级公司现有产品结构，提高水产标准化凉菜产能规模，形成完善的产品矩阵。
“淮安基地二期项目，将有效满足客户对海珍味产品的需求，补全公司产品线中荤食类凉菜空白，为客户提供更全面的凉菜解决方案，推动‘大凉菜’概念落地，进一步做大做强主业，对实现公司战略目标具有重大意义。”盖泉泓说。
